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domingo, 7 de agosto de 2011

RECETA BASICA DE JALEA DE PLANTAS AROMATICAS

RECETA BASICA DE JALEA DE PLANTAS AROMATICAS

Ingredientes para 3 tarros de 250 gramos

  • ¾ kg de manzana

  • ¾ litro de agua

  • 400 g de azúcar

  • 2 cucharadas soperas de jugo de limón

  • 15 g de hierbas aromáticas fescas ( 8-10 cucharadas soperas)


Procedimiento:



Lavar las manzanas .
Poner los ¾ de L de agua en una cacerola .
Partir las manzanas en trozos, sin quitar la piel ni corazones e ir dejándolas caer en el agua de la cacerola.
Poner a cocer, a fuego lento, durante 45 minutos aproximadamente .
Dejar enfriar.
Filtrar por tamiz de tela durante una noche sin apretar.
Al día siguiente medir el jugo recogido, por cada ½ l de líquido calcular 400 g de azúcar. Poner el jugo en un cazo, calentarlo, agregar el azúcar, disolverlo.
Añadir la hierba aromática, el jugo de limón y cocer a fuego vivo durante 30-45 minutos aproximadamente.
Espumar si es necesario.
Sacar las ramitas de hierba, poner alguna en los tarros (previamente esterilizados).
Verter la jalea en ellos, dejar enfriar y tapar conforme a las normas básicas de envasado.